アメリカと東京の日々とフラワークラフト教室『リュックス・フルール』の記録 ~ものづくりと花のある暮らし~


by jsmith2007
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~ おもてなしCooking ~ 3月・4月

3月はメニューテーマが”桜”
*豚ロースの竜田あげ(たつたあげの由来は京都の竜田川からだそう)
*桜新丈 うぐいす椀(桜色はブラックタイガー、うぐいす色はグリンピースのスープ)
*花寿司 (ご飯を梅酢でピンクに染めお花に)
*苺白玉の白あん汁粉(ピンクの白玉は苺で色づけ、めずらしい白あんでおしるこ)

4月は”新緑の季節”の旬、鯛、筍、アスパラ、グレープフルーツを使って
*竹の子としらすのリゾット(時間が経っても大丈夫なリゾット)
*筍ソースの鯛ソテー((丸々金目鯛)初めて見たので、その大きさに驚く。そしてそれを軽々捌く先生)
*アスパラの柚子胡椒ソース ポーチドエッグ添え(アスパラの新鮮さと大きさは並ではなく、味は格別!)
*シャンパングレープフルーツゼリー(あめ細工でおしゃれに。ぜりーは、アガーを使ってヘルシー且つ短時間でできあがる。バルサミコソースがきめて。)

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by jsmith2007 | 2007-04-13 01:53 | Cooking